O morango cravejado se tornou o doce da vez nas redes sociais, e o preparo é mais simples do que parece.
A receita foi ensinada pelas confeiteiras July e Dafly Schneider, de Curitiba, e mistura um brigadeiro macio com uma cobertura crocante e colorida por corante vermelho.
Ingredientes necessários
Para o brigadeiro que envolve o morango, é preciso misturar 50g de creme de leite fresco, 50g de leite integral, 15g de glucose de milho e 400g de leite condensado.
Já a calda de caramelo leva 240g de açúcar, 60 ml de água, 8g de vinagre, 75g de glucose de milho e 5g de corante vermelho.globo
Como preparar o doce
O primeiro passo é levar ao fogo o creme de leite fresco, o leite integral, a glucose de milho e o leite condensado, mexendo sem parar até formar um brigadeiro firme, que depois deve ser reservado para esfriar.
Em outra panela, junta-se a glucose de milho, o vinagre, o açúcar, a água e o corante vermelho, misturando apenas no começo para incorporar os ingredientes, sem revirar depois disso.
A calda deve ferver por cerca de 8 a 10 minutos, sem ser mexida, e o tempo pode variar dependendo da potência do fogão usado. Para testar se o ponto está certo, basta pingar um pouco da calda em um copo com água gelada: se endurecer e quebrar com facilidade, está pronta.
Com o brigadeiro já frio, cada morango é envolvido na mistura, moldado como se fosse uma coxinha, e depois espetado para facilitar o manuseio na hora de finalizar. O chocolate branco derretido é então misturado à calda de caramelo já endurecida e quebrada, formando a cobertura que dá o nome à receita, e o morango é passado nessa mistura antes de secar por cerca de dois minutos.
Fonte: G1 Paraná
