Atividade no Provopar reuniu profissionais da gastronomia e alunos do Senac
Pontal do Paraná abriu, na terça-feira (30), a programação do 6º Festival de Gastronomia Caiçara com o Workshop Oficina de Preparação da Cambira, realizado na sede do Provopar. A atividade reuniu estabelecimentos participantes do circuito e alunos dos cursos de Cozinheiro e Auxiliar de Cozinha do Senac de Matinhos para uma imersão nas técnicas tradicionais do prato típico caiçara.
Durante a manhã, os participantes acompanharam a oficina de técnicas de defumação. À tarde, aprenderam o preparo da Cambira, passando por todas as etapas da receita, da conservação do peixe à finalização.
As oficinas foram conduzidas pelas chefs Marinalva, do Provopar, Jemima, do Restaurante Caiçara da Neia, e Neila, do Restaurante Maori, todas integrantes da Aprocampp.
Segundo a chef Marinalva, a iniciativa ajuda a manter viva uma tradição ligada à história da cidade. “A Cambira carrega a memória das famílias caiçaras e dos pescadores que encontraram nessa técnica uma forma de conservar o peixe. Ensinar esse preparo é manter viva essa tradição e garantir que ela continue sendo conhecida pelas novas gerações e pelos profissionais da gastronomia.”
O workshop também apresentou a história da Cambira, técnica de conservação do pescado por meio da salga, secagem e defumação. O festival segue durante todo o mês de julho, e o concurso gastronômico está marcado para os dias 20 e 21.
Fonte: Prefeitura Municipal de Pontal do Paraná
Imagens: Guilherme Guimarães / Letícia Maricato
